今天是世界粮食日。

随着社会经济的发展，城乡居民膳食结构正从“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”转变。全谷物行动作为衔接粮食节约减损与健康中国合理膳食专项行动的关键抓手，成为当前粮食产业高质量发展、守护群众健康的全新发力点。

近年来，市发改委联合全市粮食生产企业，积极将全谷物发展理念贯穿粮食生产、烘干、仓储、加工、消费全链条，在保障粮食供给的同时，践行营养健康理念，实现节粮减损与营养健康双向赋能。

产学研联动，让好种生好稻

金秋时节，稻浪翻滚，宜昌各地水稻陆续收割归仓。与此同时，一批水稻新品种迎来综合“大考”，科研人员忙着取样测产、食味评价、加工小试。其中有一部分就来自当阳市淯溪镇洪桥铺村的水稻试验基地。

该基地由公司所属宜昌粮食集团与宜昌市农科院组建的联合研发部设立，面积有四十多亩。据宜粮农牧总经理陈荣介绍，基地今年试种了19个新品种，公司将从产量、品质、适口性、加工适应性四个维度进行综合考评，用两三年的时间筛选出2—3个综合表现突出、适配全谷物加工的优良品种。

“宜昌多家粮食生产龙头企业把育种创新摆在产业前端。”市农科院粮油所副所长田雨表示，除了宜粮农牧，他们还和飞翔米业、北斗源兴、瓦仓谷香、明天米业、好雨时节等多家企业开展类似合作，旨在定向培育高产、优质、抗逆的水稻新品种。

良种落地，还要种好、收好、存好。宜昌以粮食生产龙头企业为依托，在当阳、枝江等地发展订单农业，通过产前统一供种、产中技术指导，实现标准化种植。

在收获环节，统筹全市24个粮食产后服务中心，提供低损机收、清洁化烘干等服务，减少稻谷破碎霉变和产后损失。同时，严控毛粮入库、原粮清理、杀虫灭活、绿色仓储等关键工序，对重金属、真菌毒素等核心安全指标实行“入厂必检、出厂必验”，确保每批次产品严格符合国家食品安全标准。

从良种推广到产后服务，宜昌通过全链条发力，持续夯实粮食生产根基，连续十一年获评全省耕地保护和粮食安全责任制考核优秀等次。

工艺优化，让好稻产好米

有了优质原粮，加工环节决定粮食的最终品质。

近年来，宜昌粮食生产龙头企业积极推行适度加工新工艺，在保障食品安全、洁净度的前提下，摒弃过度碾磨、反复抛光工艺，尽可能保留稻米胚芽、膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养物质，把传统意义上的“好稻谷”转化成营养可口的全谷物产品。

秋收时节，当阳市民天米业生产车间，一条日产300吨的智能化大米生产线高速运转。该企业先后投入2000多万元升级设备，在提升粮食出品率、减少碎米损耗的同时，锁住谷物原生营养。

“很多消费者觉得全谷物米口感差，我们就是要用工艺改良，做到营养不丢、口感升级，让老百姓愿意吃、吃得惯全谷物主食。”民天米业总经理负责人尚春霞说。

瓦仓谷香紧跟湖北省全谷物行动部署，持续探索糙米、留胚米组合米等全谷物产品研发与推广，推动粮食从“精加工冗余损耗”向“适度加工提质增效”转型。

“全谷物不是简单把糙米直接推向市场，而是通过工艺创新平衡营养和体验。”瓦仓谷香总经理汪宗平表示，未来公司将持续优化生产线，开发糙米、全谷物混合米等特色产品，延伸粮油产业链，提升产业综合附加值。

品牌赋能，让好米香万家

全谷物虽好，如何推动其从少数人的“小众选择”，逐步成为家庭日常主食？

近年来，宜昌在世界粮食日、粮食安全宣传周等重要时间节点，深入机关、校园、社区、乡村，常态化开展爱粮节粮、科学膳食科普宣讲，普及全谷物营养价值、烹饪方法和食用益处。同时，推动机关食堂、中小学食堂优化主食供给结构，逐步增设杂粮饭、糙米饭等全谷物餐品，发挥示范引领作用，引导市民循序渐进养成科学膳食、健康吃粮的良好习惯。

而在销售端，宜昌通过品牌赋能，让好稻米香飘万家。

据宜昌市粮食行业协会执行秘书长姜元波介绍，截至目前，宜昌已有4家企业入选“中国好粮油”品牌，13家入选“荆楚好粮油”品牌，6家企业入围“江汉大米”核心企业。

“借助省市地域公用品牌的影响力，宜昌粮食企业同步线上线下拓宽销售渠道，让三峡明珠、秋慕思田、瓦仓大米、枝江玛瑙米等宜昌品牌大米走向更多家庭广阔的市场。”姜元波说。

宜昌粮食集团党委委员、副总经理、宜昌市粮食行业协会会长税敏表示，下一步集团将发挥龙头企业和行业协会双重带动作用，配合推动节粮减损与营养健康深度融合。一方面优化良种培育与订单种植模式，从源头保障全谷物原料品质与供应稳定性；另一方面带头推进技改升级，推广适度加工工艺，降低加工损耗，研发适配大众口味的便捷式全谷物产品，让更多营养健康的全谷物产品端上群众饭桌。（记者雷春桃、通讯员夏闻天）