今年的央视“3・15”晚会，网红鸡爪黑幕被揭开，工业双氧水漂白、生产环境脏乱等乱象，再次刺痛公众神经，食品安全底线被肆意践踏，令人触目惊心。

成都蜀福香、重庆曾巧食品等企业，为追求卖相，违规使用35%工业级双氧水浸泡鸡爪，破坏了食材结构、掩盖变质问题，长期食用会损伤口腔黏膜、肝肾功能，超量摄入甚至危害生命。工厂内鸡爪裸露堆放于肮脏地面，遭踩踏后直接回收加工，工人无健康证、无消毒即可上岗，完全无视《食品安全法》的硬性规定。更恶劣的是，上游金山制药、亿丰电子新材料等企业，违规售卖危化品双氧水，还通过贴假标签、伪造用途等方式，为非法加工提供原材料，形成从供应到生产的完整违规链条。

“自己不吃却卖给消费者”，这句直白的话，道尽了部分企业的道德缺失。食品安全是民生底线，更是民心工程，可一些企业为逐利，铤而走险，将法律法规与消费者健康抛之脑后，把“科技与狠活”当作牟利工具。槽头肉预制菜、超硫八角等问题屡禁不止，根源就在于企业主体责任缺失，让老百姓的餐桌沦为牟利的牺牲品。

违法成本过低、监管存在短板，是此类问题反复出现的关键。以往部分食品安全案件，罚款金额与违法收益严重不匹配，难以形成有效震慑；监管多在曝光后连夜查处，日常巡查和源头管控不足，陷入了“曝光—查处—整改—复发”的死循环。此次双氧水鸡爪事件中，记者卧底了一个多月才取证成功，也暴露出日常监管的漏洞，让不法企业有了可乘之机。

守护舌尖安全，不能只靠每年“3・15”一天的曝光，必须构建起全链条监管体系。监管部门要推行“日常巡查+突击检查+飞行检查”的模式，利用大数据、AI技术实现生产、流通全流程追溯，对非法添加行为要坚决抵制。同时要大幅提高违法成本，对涉事企业进行顶格处罚、列入终身黑名单，追究责任人刑事责任。

企业更需扛起主体责任，守住诚信与良心底线。食品生产是良心生意，消费者的信任是最宝贵的财富。唯有严把原料关、生产关、检测关，拒绝非法添加、规范生产环境，才能赢得市场认可。那些靠欺骗牟利的企业，即便能躲过一时，也终将被法律制裁、被市场淘汰。

消费者也要提升维权意识，学会辨别问题食品，保留购物凭证，发现违规行为及时通过12315举报，做食品安全的监督者。各媒体、行业协会应持续曝光乱象、普及科普知识，凝聚全社会共治合力，营造“人人守护食品安全”的氛围。

食品安全没有差不多，只有零容忍。双氧水能漂白鸡爪，却漂不黑监管的决心、遮不住企业的黑心、更挡不住消费者维权的脚步。只有监管长效发力、企业诚信经营、全民共同监督，才能让漂白鸡爪不再出现，让老百姓真正吃得放心，守住14亿人舌尖上的幸福。

作者：枝江“丹阳江畔”网评团队 毛思琪

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