一枚沙湖咸蛋的“进阶”自白

我是一枚来自仙桃沙湖的咸蛋

在通顺河与东荆河的

灵秀水域旁孕育

在百年工艺里沉淀

从农家餐桌的寻常风味

长成串起乡村振兴梦想的“金蛋蛋”

今天

我想讲讲在沙湖的蜕变故事……

一枚咸蛋的水土情缘

我的故事，始于沙湖独有的水土禀赋。

这里河网密布、滩涂广袤，麦黄草遍地生长——这是哺育我的蛋鸭妈妈最爱的天然饵料。温润的亚热带季风气候，搭配优质淡水水源，让我从鸭蛋时期就自带鲜香底色。

百年前，沙湖先民摸索出“黄泥裹蛋、低盐慢腌”古法。我被黄泥温柔封存，在慢腌发酵中慢慢成熟，最终咸香扑鼻、油润起沙，成了仙桃人舌尖的乡愁印记。

时光流转，我见证沙湖蛋业迭代升级：从农户零散腌制、走街串巷售卖，到改革开放后小作坊规模化生产，再到如今标准化基地养殖、智能化车间加工。我的成长史，就是沙湖产业振兴的缩影。

作为省级非物质文化遗产工艺的结晶，我在新时代焕发新生：全镇蛋业年产值破2亿元，蛋鸭存栏近8万只，年产鸭蛋近2400万枚——和我一样的沙湖咸蛋，从清朝贡品变成了远销20多个省市及海外的热销品，蜕变之路清晰可见。

“端午食蛋”“礼赠咸蛋”的民俗，早已融入我的血脉。从农家宴席到商超货架，从本地餐桌到全国市场，我成了沙湖最响亮的味觉名片。

一条产业链的富民之路

从沙湖的味觉名片到镇域经济的核心引擎，我的身份蜕变，藏在仙桃农业产业化发展的浪潮里——曾经，我只是农户自给自足的家常味道，如今却成了富民兴村的关键力量。

孕育我的沙湖蛋业被纳入仙桃“土特产+”产业发展规划，跻身全市农业产业集群。“养殖—加工—销售—增收”完整产业链已然铺就。

产蛋旺季，养殖基地里蛋鸭成群，蛋黄饱满、蛋白紧实的新鲜鸭蛋每日采收；加工车间里，自动化设备高效运转，筛选、清洗、腌制、包装全流程一气呵成，传统工艺搭配现代智能控温技术，让我咸度适中、出油率稳定。每天，数十万枚和我一样的咸蛋，从沙湖发往全国各地，“沙湖咸蛋”的口碑越传越广。

产业链延伸，让蛋鸭实现“全身是宝”：除了经典的我，还变身咸蛋黄、蛋松、酱板鸭等衍生产品；“淘汰鸭加工”的循环模式，让每一份资源都被最大化利用。

仙福食品、爱思乡、九珠蛋业等龙头企业引领，15家会员单位抱团发展。“龙头企业+合作社+家庭农场+小农户”的矩阵，让我从单一产品长成多元产业生态：仅仙福食品一家，每年就有8000万枚和我一样的咸蛋被加工，年产值逼近1亿元。

更让我骄傲的是，我成了富民兴村的“桥梁纽带”：30余个车间岗位优先吸纳周边村民，1000多位养殖户因我们增收。不少村民，在家门口每月能挣4000多元。

生态养殖与产业发展相得益彰，沙湖的绿水青山，正通过我们这一枚枚“金蛋”转化为金山银山——这，正是仙桃市“产业兴农、富民强镇”的生动实践。

一个融合升级的追梦之旅

突破1亿元，跨越2亿元，迈向3亿元……我从美丽的水乡出发，追逐更远大梦想。这份梦想，藏在品牌升级、技术创新与市场拓展的坚实行动里。

未来，我将在科技赋能中提质增效。沙湖镇会升级智能养殖设施，优化通风、温控系统，让蛋鸭妈妈的生活更舒适；智能腌制、冷链保鲜技术迭代升级，让我能更快成熟、风味更稳定；科研院校的专家们还会深挖我的营养潜能，研发蛋黄卵磷脂提取物、功能性蛋制品等高附加值产品，推动我们的产业链向高端延伸，为仙桃农业高质量发展注入新动能。

未来，我将在品牌塑造中擦亮名片。依托“省级非物质文化遗产”的金字招牌，“沙湖盐蛋”国家地理标志商标申报正在全力推进；“五统一”品牌战略深化落地，统一的品牌、标识、包装会让我更具辨识度；线下商超、特产店的货架上，我的身影会越来越多，物流配送网络越来越完善；线上直播带货、短视频推广里，我的香气会飘向更多城市、走进更多家庭，成为仙桃对外展示的特色产业名片。

未来，我将在产业融合中壮大能级。沙湖镇计划联动上下游企业，打造集养殖示范、加工研发、非遗体验、电商物流于一体的专业化蛋业产业园区；延链补链强链持续推进，从养殖、加工到物流、文旅的完整产业生态即将成型；或许不久的将来，蛋业主题研学、非遗体验工坊等新业态会崛起，我不仅能承载大家的味觉记忆，还能成为文旅融合的新载体，为仙桃乡村振兴增添新亮点。

小小的咸蛋，承载着沙湖人的匠心坚守与实干智慧，寄托着仙桃乡村振兴的美好愿景。相信在“打响蛋品牌、做大蛋产业、打造蛋平台、深耕蛋市场”的奋进路上，我将迈向更广阔的未来，成为仙桃闪亮的特色农业产业名片。

文/采访组 张永军 胡圣 闵雪婉

图/记者 晴霄 刘贤双 郑恒 邓娟市摄协 王克荣 何文兵