近日，安琪集团酿酒功能微生物试验中试平台正式投入使用，成功打通科研成果走向产业应用的“最后一公里”，为酿造行业高质量发展注入强劲动能。

据了解，这一平台的核心功能是将实验室筛选出的优秀酿酒微生物，放在模拟真实生产的环境中进行验证，测试其效果和稳定性，为产业化提供依据。相比利用企业生产线进行实验，中试平台可以避免人员操作不统一、时间把握不精准等问题，实验数据更具科学性。

党的二十届四中全会擘画了“推动科技创新和产业创新深度融合”的蓝图，强调要“加快重大科技成果高效转化应用，布局建设概念验证、中试验证平台，加大应用场景建设和开放力度，加强知识产权保护和运用”。这一明确部署，正转化为安琪集团加快发展的生动实践。

“有了这套中试平台，我们能模拟酒厂实际环境，实时追踪微生物变化与风味物质演变。”安琪酵母食品与发酵工业业务中心酿造技术支持部部长罗新杰介绍，平台为精准判断产品品质、明确研发方向、优化技术方案提供了有力支撑。

近年来，安琪集团已构建起覆盖白酒、啤酒、威士忌、果酒及调味品等多品类的酿造产品体系和应用方案。在白酒领域，其相关技术不仅提高了出酒率、增强了发酵稳定性，还实现了对酒体风味的精准调控。

随着中试平台投入使用，研发到应用的转化周期大幅缩短，安琪可助力酒企打造高品质产品，共同书写“为中国酿传奇”的新篇章，推动中国酿造走向世界舞台。

“未来，我们希望通过这个平台完成酒曲解析，搞清楚酿酒核心微生物的运作机制与代谢路径。”安琪酵母工业微生物与酿造技术中心总经理助理廖蓓表示，要把酿酒的“黑箱”变成“透明盒”，为酒企提供多元创新方案，助力行业实现更稳定的批量化生产。（记者马林、谭杨晨雷，通讯员杨李根）