9月12日，第十届“技能状元”大赛暨首届宜昌红油包子制作竞赛在三峡旅游职业技术学院开赛，来自全市各县市区、专业院校、星级宾馆的57名宜昌红油包子师傅齐聚赛场，用指尖功夫演绎宜昌传统美食的独特魅力。

作为宜昌人早餐桌上的“常客”，红油包子以“皮薄馅足、油润不腻、咸鲜微辣”的特点深受市民喜爱，此次赛事也是首次针对这一地方传统小吃举办的全市专业技能竞赛。比赛现场，操作台一字排开，选手们动作娴熟地完成揉面、擀皮、调馅、包制、蒸制等一系列工序，每一个细节都考验着选手的专业功底。

“我们家做红油包子40年了，这次特意带着改良的秘方来参赛，希望能让老味道有新传承。”来自宜都的选手施嘉懿一边捏出18道均匀的褶花，一边向记者介绍，她制作的包子馅采用腊肉搭配晒干的香椿，既要保留传统风味，也要符合消费者追求的健康口感，独特的搭配让现场评委眼前一亮。

为确保赛事专业性，组委会邀请了中国烹饪大师叶庆年等资深专家组成评审团，从“外观形态、色泽质地、口味香气、工艺技巧”等方面进行现场打分。评审专家叶庆年明确了优质宜昌红油包子的核心标准：“需有18至22个均匀褶子，肉馅要鲜嫩多汁，红油需醇厚丰富，面皮则要松软且富有嚼劲。这不仅是对制作技艺的严格要求，更是对宜昌地方风味的坚守与传承。”

据宜昌市职业鉴定指导中心副主任朱强介绍，随着宜昌红油包子的市场认可度不断提升，目前行业内对专业红油包子师傅的需求缺口显著。举办此次竞赛，核心目的是培育更多红油包子技能大师，既满足市场用工需求，也助力打造“宜昌红油包子”劳务品牌，力争让其像“潜江小龙虾大师”一样成为全国知名的地方技能名片。

据了解，此次技能大赛前三名将分别获得8000元、5000元、3000元的奖金，并将直接晋升技师，第四名至第十名将直接晋升为高级工。（记者杨春艳、王飞）