武汉葛洲坝美爵酒店摆摊。楚天都市报极目新闻记者 胡浩 摄

近日，武汉多家星级酒店开启摆摊模式，以“星级品质、平价消费”撬动消费市场，引发消费者热议。

8月8日下午5时许，极目新闻记者来到位于武汉市硚口区的葛洲坝国际中心门前小广场。武汉葛洲坝美爵酒店在此摆摊，不到2个小时，准备的菜品全部售罄。酒店负责人魏阳介绍，他们从8月1日开始摆摊，当天营业额只有3400余元。之后营业额节节攀升，8日突破1万元。

卤鸭头、卤鸭脖、卤牛肉……记者看到，10余种菜品整齐陈列，色泽诱人。一旁的价目表清晰明了：卤鸭头5元/个，卤鸭脖8元/个，卤牛肉88元/斤……除了荤卤，摊位上还有卤小土豆、海带结、莲藕等素菜，珍珠圆子、炸藕夹、公安牛三鲜等精致的湖北特色菜品，以及宜昌红油牛肉包、葡式蛋挞等中西式点心。

“师傅，切点卤牛肉，要带牛筋的。”摊位前有不少市民排队选购，一位顾客对厨师说。

排队顾客中，有下班路过的上班族，有上街遛弯的老人，还有打卡尝鲜的年轻人。身穿厨师服、戴着厨师帽和口罩的厨师们，忙着切菜、称重、装盒、打包，还和顾客唠起家常。市民和星级酒店的距离，在这充满烟火气的寻常场景里拉近。

“我们的菜品，吃的就是一个新鲜和用心。菜品都是我亲自把关，保证摊位上的菜品品质和酒店里吃到的完全一样。”武汉葛洲坝美爵酒店行政总厨董新洲告诉记者，他们沿用酒店统一的供应链，所有菜品均选用当天的新鲜食材制作，并且按需备菜，保证当天制作、当天卖完。操作过程力求“明厨亮灶”，菜品从酒店厨房到摊点的运输途中均用保鲜膜严密包裹，保障卫生安全。

“生意比预料中好。从这几天的经验来看，当天的菜品一般2小时左右就能卖完。”董新洲说，他们每天下午4时30分准时开摊，吸引了不少周边居民和过往市民。酒店还推出了粉丝群，不少忠实顾客会在线预订，形成良性互动。

顾客张女士是这里的“回头客”，当天她购买了毛嘴卤鸡。“这儿的菜品品质确实好，我买过几次，家里人都喜欢。”张女士说，星级酒店能“放下身段”，为附近居民提供平价的高品质菜品，是件好事。

魏阳表示，推出外摆服务是酒店主动应对市场变化的一种尝试。“我们要更接地气，为更多人提供星级酒店的优质服务。”魏阳说，“这一举措是酒店管理层集体作出的决定。社区街头是居民生活服务消费的高频场所，通过与更多消费者近距离接触，能有效提升酒店的口碑和满意度。从目前的情况来看，这种模式为酒店其他业务打开了新的获客渠道。”

（记者 胡浩）