窑炉炊烟袅袅，面团在高温炙烤下膨胀开裂，麦香混着柴火气钻进鼻腔。宜昌市点军区艾家镇七里村的清晨，七里窑面包主理人彭芙蓉掀开窑炉，焦黄的面包带着“咔嚓”脆响出炉。店外，游客早已排起长队——有人驱车数十公里，只为这一口滚烫的“乡野滋味”。在宜昌的乡村，这样的场景正从个例蔓延成风潮：废旧的老屋变身南法风面包工坊，荒僻的山坳飘起咖啡香，柴火窑炉与千亩花田共同织就乡村振兴的新图景。

窑烤面包并非新鲜事物，其历史可追溯至欧洲乡村的传统石窑烘焙。但一炉窑火，何以点燃沉寂的乡土？答案藏在面包的“灵魂”里。彭芙蓉捧出乳白色鲁邦种菌液，像介绍老友：“市面酵母是‘快餐’，它却是慢活细活，需每天喂养面粉，发酵12小时以上。”48小时慢发酵、300℃柴火窑烤，全程零添加——当工业流水线追求效率至上，窑烤面包却以“反工业化”的姿态，直击当代人对健康与真实的渴求。国家新规全面禁止脱氢乙酸钠等防腐剂后，消费者对“真无添加”的追求倒逼产业革新。正如这位窑烤面包店主理人所言：“让食物回归本味，才是留住顾客的核心。”而在夷陵区分乡镇的千亩油菜花海中，“啡行家”村咖主理人田野将本地油菜花蜜调入拿铁，游客轻抿一口，仿佛把整个春天的秘密“喝”进肚子。这些小镇创业家们深谙乡村业态的生命力不在于标新立异，而在以土地为本、以匠心为媒。

若说健康是当代人消费的底色，那么情感价值则是无数返乡创业青年人的破局密钥。牛扎坪村潘纬燕经营的“牛村柴窑”将咖啡吧、书吧与山野风光融合，游客“边赏景边品包”，单日营业额破万元。社交媒体上，“晒窑烤”已成高热度话题。小红书博主镜头下，七里村窑烤的面包裂开骄傲的焦痕，背景是云雾缭绕的青山——它不仅是食物，更是一条朋友圈素材、一场微旅行、一次亲子教育的天然课堂。乡村创业者们用窑炉与咖啡杯搭建起情感归途，在阵阵柴火的噼啪声里，人们重拾被现代生活稀释的踏实与温度。

乡土经济在一窑、一杯中慢慢升温。点军区艾家镇七里村废旧老屋改造为面包工坊后，闲置资产被盘活；夷陵区分乡镇南娅村借“啡行家”，带动农家乐、茶吧酒馆等13家新业态扎根，今年已接待游客6万人次。在“啡行家”村咖的农产品展台上，南垭香米、大王岩野茶与咖啡杯并肩而立，一杯咖啡链动了从田间到餐桌的全价值链。对于小镇创业家们而言，曾经被质疑的“逆行”选择，如今成为更多青年人返乡创业的灯塔：“啡行家”95后咖啡师胡婷婷从武汉跳槽到分乡镇，“这里包吃包住，工资不低，还能静心研究咖啡”；前空乘葛悦琪在襄阳白云村开窑烤店，月营业额接近20万元，带动村民就业增收。

当然，“星星之火”仍需面对更多的挑战。安琪酵母烘焙与健康食品技术中心高级应用技术工程师黄伟表示，窑烤面包具有一定的可复制性，入局者正逐渐增多，不少消费者是为了尝鲜和环境买单，但是其价格偏高可能会影响消费者的持续购买。面对“一次性消费”带来的困局，小镇创业家们也正在用“土智慧”嫁接“新思维”。窑烤面包增设亲子DIY课程，让面团揉捏成家庭情感纽带；“啡行家”规划“春油菜、秋稻浪”的四季主题，将村咖与南岔湾石屋民宿联动，破解“花期依赖症”。他们用行动诠释着一个朴素的真理：乡村振兴的密码，不在远方的口号，而在脚下深耕的热忱。

当窑炉的余温在夜色中隐去，当咖啡豆的香气在泥土中消散，小镇创业家们的故事却愈发清晰。乡土的活力不在于宏大的叙事，而在于微小却坚韧的创造，是医生放下手术刀后砌起的红砖窑炉，是退伍军人栽进油菜花田的咖啡梦，是三代务农的村民第一次将自种艾草制成精油。他们搭建起的不仅仅是城乡融合的桥，更是游子归乡的路，是让“乡土”二字不再单薄的精神地标。小镇创业家们以匠心为火、以乡愁为柴，焙烤出一份比面包更珍贵的答案——当人归来、业扎根、心安定，乡土便有了生生不息的魂。

作者：枝江市顾家店镇人民政府 田源

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