兴山举行美食创新暨厨艺大赛

2021-04-13 07:16 来源:三峡日报  责任编辑:金睿  审核:闵娜

评委现场评审参赛菜品。三峡日报通讯员 闻玉强 摄

4月12日,兴山举办昭君美食创新暨厨艺技能大赛,46名厨师同台竞技,90道特色菜肴轮番上场,比赛紧张而又激烈。

经过6名专家评委的综合评审,“橙香煎鲊肉”等20道具有浓郁兴山味道的金牌菜胜出;刘显明等20名厨师被评定为“金牌厨师”。

在“昭君故里创新主题宴”展区,记者见到参展宴席各具特色。高桥乡以“寻味红色记忆”为主题,将红色高桥的革命故事融入到特色菜中,打造一桌“红色宴”;榛子乡以“榛味·珍味”为主题,在山林田地里找寻珍馐美味,打造高山农家本味菜肴;南阳镇依托当地土特食材,用传统烹饪方法打造养生宴;峡口镇以鱼为特色打造一桌原汁原味的“鱼跃峡江宴”;水月寺镇依托当地物产和人文资源,打造一席“水月映像宴”;黄粮镇以当地天然食材,烹饪一桌乡情浓郁的“食味”宴席;昭君镇依托昭君故事,遵循“自然之道”推出“昭君浣纱宴”;古夫镇则挖掘当地饮食文化和传统习俗推出“昭君回门宴”。

饭店协会单位推出的主题宴多以昭君元素为创意基础,“香溪昭君宴”“昭君养生宴”“昭君寄思宴”“昭君故里宴”等菜品精彩纷呈,令人叫好。

市烹饪酒店行业协会会长马健林告诉记者,本次获奖的“金牌菜”都具有独特的地方传统风味,菜品很有创意,融入昭君文化,餐饮内涵更加丰富。(记者田云兵、刘俊)

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