好山出好水，好水养好鱼。清江水酸碱度适中，溶氧充足，水质清新，为天然矿泉水，并富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。这里的鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养，是馈赠上品，筵席侍肴。