“原材料购进发票和入库记录在哪里”“出厂检验有哪些流程”……近日，在猇亭区C级包保企业宜昌市猇亭区昌盛白酒厂内，企业包保干部、虎牙街道办事处副主任彭琰走进企业生产车间，查看企业生产状况，了解企业在原材料购进、生产过程控制、出厂检验等重要环节存在的风险以及应对措施。

记者从市市场监管局了解到，我市严格落实食品安全主体责任和属地管理责任，建立了领导包保机制，全市7500多名干部包保食品生产经营主体3万余家。

据统计，全市确定市级包保干部32名、县级包保干部323名、乡镇级包保干部1071名、村级包保干部6167名，对应包保A级主体32个、B级主体444个、C级主体3708个、D级主体29412个，组织签订承诺书，建立责任、任务和督查“三张清单”，对照清单开展工作。

我市还建立了落实“两个责任”《“四联”工作制度》《督导联系制度》等六项制度机制，研究制定《食品生产经营企业主体责任清单》，自2020年开始，连续3年开展“食品企业主体责任落实年”活动。全市配备食品安全总监433人，食品安全员33596人，督促指导企业制定《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》。

在落实食用农产品生产企业主体责任方面，我市在柑橘茶叶等企业试点开展“企业标”“农户标”应用示范。在落实农贸市场主体责任方面，我市实施改造提质，建设智慧快检室和肉菜追溯体系。在落实学校食品安全主体责任方面，我市出台全省首个《幼儿园食堂管理规范》地方标准，全市校园周边食品摊贩禁售区划定率达到100%。在落实冷链食品经营企业主体责任方面，规范冷库设置、规范场所布局、规范管理制度、规范运行流程、规范抽检消杀、规范费用分担、规范问题处置、规范产品销售的经验在全省推广。在落实“三小”主体责任方面，全市小作坊取证率96.8%，实施小作坊“一品一策”管理，建设15个夜市集中规范经营场所，食品摊贩登记管理落实。（记者陈曦、通讯员李梦祥）