后厨从“闲人免进”变成“网上直播” 宜昌市学校实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖

2021-10-27 07:10 来源:三峡日报  编辑:金睿  审核:刘小凡

10月22日,记者随西陵区学院街市场监管所工作人员来到宜昌市童欣幼儿园,探访“互联网+明厨亮灶”如何保障“舌尖上的安全”。

才至入口处,便看到一块大屏幕,通过8个分屏显示着食堂内部烹饪间、粗加工间、洗消间的情况,食堂清洁卫生、工作人员工作状态等情况一目了然。“通过屏幕,家长能实时了解学校食堂后厨的情况。”幼儿园后勤主任何晓介绍道。

记者来到学校后厨,在进口处进行体温检测,穿上幼儿园提供的特定卫生服后走进食堂。可以看到,在洗消间、烹饪间、库房等关键点位,安装了大大小小的视频监控摄像头,不仅有360度全方位无死角的监控,还有防雾防油烟的监控,记录着食堂加工的每一个环节。

“视频监控全联网,学校管理人员可以随机调取查看,发现不规范的地方及时纠正和处理。”何晓向记者展示了“3C智慧餐饮管理平台”上的功能,不仅能够实时观看、回放视频,还能利用AI技术快速识别未佩戴口罩、未着工作服、操作间温湿度异常、消毒柜消毒未达标等情况并进行预警。

陈立洲在幼儿园后厨已经工作了30多年。关于“互联网+明厨亮灶”,他感受颇深:“管理越来越精细,要求越来越严格。”陈立洲说,在日常工作中,除了洗菜、配菜、烹饪等方面规范化操作,对于环境卫生等也有明确要求,每餐还必须对食材留样封存,以便市场监管部门查验。

“将食品安全监管与现代化信息技术结合,把后厨从幕后推到前台,让食品加工过程更加公开透明。”市市场监管局相关负责人说,作为“明厨亮灶”的升级版,“互联网+明厨亮灶”已在我市大专院校、中小学、幼儿园中实现全覆盖。

据悉,我市正在建立市、区两级控制平台,和所、店两级APP运用平台,问题抓拍、传输、整改全流程将实行网上运行,11月底将在城区建立300家“互联网+明厨亮灶”,确保市民“舌尖上的安全”。(记者邹媛,通讯员官文婧、阮润)

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