探访市八中“微厨房”

2021-09-26 09:23 来源:三峡日报  编辑:覃江云(实习)  审核:龙怡洲

9月22日,记者跟随市场监管部门执法人员来到宜昌市第八中学,对食堂“微厨房”进行检查。

穿好工作服,戴好头套,经过人工通道的卫生、体温检测,走进工作间,记者看到穿戴整齐的食堂工作人员正在进行午餐后的清洁消毒工作。

库房内,米、面、油、调料等分类整齐摆放,每项食品前面都立有生产日期和有效期的标签。“库房主要看食品是否分类分架、隔墙离地存放,检查食品外观是否有明显感官异常、是否超过保质期、标签不符合要求等情况。”执法人员王鹭告诉记者。

执法人员在逐一核对原料供货方资质、票据、食品配送单、出厂检测报告等票证后,检查冰箱里的食材是否生熟分开贮存。记者看到,位于食品制作间的冰箱内部不仅严格按照成品、半成品摆放,还进行了荤素分类。随后,执法人员走到留样冷藏设施前检查留样食物。只见留样冰箱严格上锁,冰箱内按隔间保留了近3天的食物,每个留样盒上都贴了附有详细信息的标签。

检查完毕后,记者和工作人员来到监控室,观看微厨房和中央厨房加工制作的实时画面。

今年6月,我市全面推广“中央厨房+微厨房”模式,市场监管部门联合教育等部门对学校食堂进行了全覆盖检查,严格落实食品安全全过程、全数据、全环节监管。(记者 邹媛 见习记者 刘清 通讯员 官文婧)

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